森林里的酒香 — 媒体报道 | 单一麦芽威士忌 | 三得利（中国）投资有限公司-比较正规的买球软件

和1923年就已建厂、如今已走过近90年的“师兄”山崎相比，1973年才建厂的白州正处在“壮年期”，不过凭借其静谧的自然环境以及优质的天然水源，酿制出了带淡淡烟熏味且口感清爽的威士忌，其在威士忌界的地位正逐渐牢固起来。

寄情山水

走进白州蒸馏厂，与其说来到了一间威士忌酒厂，倒更像置身于远离世间的“桃花源”：酒厂的建筑掩映在高耸茂密古树之中，静谧而优雅，每到清晨还会有数不清的野鸟聚集在此鸣叫、嬉戏，为白州增添了别样的活力，为此白州蒸馏厂还特别设立了“野鸟观测区”等鸟类保护区，你可以沿着特别开辟的观测野鸟的路线走一遭，与鸟儿近距离接触，而且甚至连酒厂的巴士上也印有野鸟标识。

倘若在秋冬时节来到这里，层林尽染的枫叶像是给酒厂披上了一件绚丽的火红外衣，低调却不失热烈。与大自然恰到好处的融为一体、和谐共生俨然已经成为白州威士忌蒸馏厂的一大特色。

除了拥有优美的自然环境，白州还拥有被评为日本“名水百选”之一的尾白川，尾白川被南阿尔卑斯山脉层层花岗岩过滤的清澈泉水，钙镁成分较少，是最适合酿造威士忌的软水，如今南阿尔卑斯山已成为日本的国立公园，不允许人们私自在山上进行开采和采伐，这为白州水源的水质提供了一个可持续发展的保证和保护。与山崎截然迥异的气候环境和水质，也是三得利选择在白州建造蒸馏厂的最大理由。

白州威士忌“大本营”

来到白州蒸馏厂，一定要到蒸馏室和存酒库参观。白州蒸馏厂厂长前村久呆我们穿过一条蜿蜒的林间小路，便来到了酿造白州威士忌的“大本营”。虽然和其他威士忌酿造工序类似，三得利却对每一个步骤都力求完美。

对于原料的选择，酿酒师会从二棱大麦中挑选淀粉含量高、适合威士忌酿造的品种做原料，通过发芽、烘干、等步骤制成高品质麦芽。之后将麦芽粉碎加入温水进行糖化，经过缓慢搅拌和细致的过滤，最终得到清澈的麦汁并转移到发酵槽，添加酵母进行发酵，为酿造不同种类口感丰富的麦芽原酒，酿酒师会精心挑选符合所设想的威士忌香味的酵母。和糖化只需几小时相比，发酵时间相对较长，通常要二到三天。