alan yu —— 西方技艺 东方气息 — 媒体报道 | 单一麦芽威士忌 | 三得利（中国）投资有限公司-比较正规的买球软件

在我们还未到达之前，alan yu已经准备好了搭配威士忌的烧烤乌鱼子，还泡上了正宗的潮州凤凰单丛。这位在西方学习了烹饪技术的东方厨师，身上自然流露着一种儒雅内敛的东方气息，与山崎单一麦芽威士忌的气质相当契合。

出生于餐饮世家的alan yu很早就立志成为一名厨师，在取得了美国马里兰大学帕克分校计算机工程学硕士学位后，他便全身心地投入到厨房中。他曾经在世界级的食府michel richard、纽约名餐厅morimoto等工作过，资历深厚。目前，他是上海外滩源8½ otto e mezzo bombana的行政总厨，这间餐厅在香港的总店今年又拿下了米其林三星的荣誉，已连续两年获得这荣誉。

lan yu告诉我们，他决定今年要在上海开办自己的西餐厅了，为此他将在下个月去东京考察当地的一些bistro，在他看来：“日本人很擅于融合外来的文化，就算是欧洲街边的bistro，日本人也能在西方的形式上附上东方的神韵，并且不惜花费时间。这一点，我觉得东方威士忌山崎品牌就是很好的体现。”1923年，三得利创始人鸟井信治郎建立了山崎蒸馏厂，在山崎四季分明的优良环境中、选用纯净的清冽山涧、精选优质的原料、配合精进的酿造工艺，最终令山崎单一麦芽威士忌成为当今世界威士忌家族里举足轻重的成员，也被誉为世界上最繁复细腻、风格独特的单一麦芽威士忌。

因为工作的缘故，alan接触威士忌的时间超过10年，艾雷岛出品的传统苏格兰威士忌和东方威士忌的代表山崎单一麦芽威士忌都是他自己日常饮用的“心头好”。“我第一次喝山崎的时候，是在5、6年前，当时它所表现出的纯度、口感和香橙风味马上迷住了我。”这与山崎蒸馏厂的选址有极大的

山崎蒸馏厂坐落在在四季绚烂分明的京都西南郊外天王山麓的山崎峡谷，峡谷里源源涌流的清澈山泉被日本环境厅评为“名水百选”之一日本茶道鼻祖千利休筑庵烹茶于此，并建立了举世闻名的日本茶道。

这初次邂逅山崎后，alan便经常饮用山崎，并尝试与西餐菜品搭配。他认为山崎12年带有蜂蜜、陈皮、丁香的味道，与用香槟醋蜂蜜汁调味的慢煮五花肉很搭配，而山崎18年口味略重，则可以与鸭胸肉等野味很好的配合。“喝威士忌还是要与朋友分享，如果不加冰，我也有个‘独门饮用心得’，”alan说道，“如果在酒液里加入2-3滴矿泉水，酒的味道就会发生变化，味道会变得很甜、很柔和。”山崎单一麦芽威士忌能将西方的技艺形式和东方的神韵完美地结合在一起，这种气息也能在alan身上找到，这位在西方长大的东方厨师，最能够体会山崎所带有的独特气质。